Asi každý ekzematik vám povie, že aj keď držal diétu, stav ekzému sa nezlepšil. Rovnaký názor som mala dlhé roky aj ja. Vyhýbala som sa lepku, klasickému pečivu a mliečnym výrobkom, no moja koža nevyzerala o nič lepšie.
Dnes už tomu rozumiem, kým človek používa kortikoidy, žiadna diéta nepomôže. Odpozorovať účinok stravy na kožu je takmer nemožné, pretože zápalové cykly kože sa opakujú presne v intervaloch, ako dlho dokáže „prežiť“ bez kortikoidnej mastičky. Takže v pondelok ste si mohli dať koláč a prosecco a nič sa nestalo, ale v stredu už začal zápal, a aj keď v ten deň ste žili zdravo, prišlo svrbenie a ďalšie vzplanutie. Až keď sa človek očistí od tejto závislosti, môže naozaj sledovať, aký účinok má diéta na organizmus.
Osobná skúsenosť – ekzém a autoimunita
Držať Medical Medium diétu som sa rozhodla vďaka účinkom, ktoré som videla u mojej sestry. Mala nábeh na autoimunitné ochorenie, reumu. Ruky ju boleli natoľko, že nedokázala používať počítačovú myš dlhšie než 20–30 minút raz za 1 týždeň. Na nete našla veľmi dobre referencie na túto diétu s veľmi pozitívnym ohlasom a dôkazmi o uzdravení aj z ťažkých autoimunitných ochorení. Najprv si prečítala knihy od Anthoniho a začala držať diétu ako prvá. Často mi hovorila rôzne príbehy a dôvody, prečo by sme mali niečo zo stravy vylúčiť a dávalo mi to zmysel. Diétu som zakrátko na to začala držať so sestrou, bolo to po1 roku môjho TSW.
Samozrejme, výsledok neprišiel hneď. Sestre sa začala uľavovať bolesť na rukách po 3 mesiacoch. Ja sama som počas TSW zlepšenia dlho nevidela, no nakoniec som ich pocítila až okolo 20. mesiaca TSW, takmer 10 mesiacov po držaní diéty. Mala som ťažký priebeh TSW, kedy som bola v zápale neustále, a tak, až keď mi bolo lepšie, som začala vnímať, že diéta napomáha tlmiť zápal.
28-dňová očista – štart cesty
Anthony William odporúča začať 28 dňami čistej rastlinnej stravy. Počas tohto obdobia sa konzumuje výhradne ovocie a zelenina, žiadne mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia ani lepok.
Moja skúsenosť: „Bola som zvyknutá žiť bez mäsa, mlieka a lepku, sem-tam som si však dala vajíčko a mäso. Anthony však neodporúča ani to. Poviem vám na rovinu, najprv to bol šok, ale nehladovali sme. Vždy, keď sme boli hladné, sestra pripravila misku ovocia alebo zeleniny a tým sme si zahnali hlad.“
Táto fáza je náročná, ale spúšťa očistné procesy a pripravuje telo na dlhodobejšiu zmenu.
Opakované 9-dňové očisty
Po 28-dňovej fáze sa diéta neukončuje. Raz mesačne sa odporúča zaradiť 9-dňovú očistu, ktorá opäť odľahčí telo a podporí regeneráciu.
„Najprv sme diétu držali so sestrou veľmi prísne. Teraz po roku, ak porušíme diétu na pár dní, asi nič sa nestane, však po 2 týždňov bez diéty sa sestre začnú sa objavovať staré príznaky, a tak si dáme znovu 9-dňovú očistu a výsledky prídu znova.“
Základy Medical Medium stravovania
Strava je postavená na vegánstve:
- Celulárna hydratácia – ráno pohár čistej vody s citrónom alebo limetkou.
- Zelerová šťava – čerstvá šťava zo stopkového zeleru má obnovovať tráviaci systém, detoxikovať a znižovať zápal. Ideálne piť každé ráno.
- Čučoriedkové smothie– Príprava smoothie z mrazených čučoriedok, banánu a jablka. Ideálne pripraviť ráno po zelerovej šťave.
- Ovocie a zelenina – jadro stravy tvoria čerstvé, celé, rastlinné potraviny (jablká, bobuľové ovocie, banány, uhorky, listová zelenina, sladké zemiaky).
- Bez lepku, mliečnych výrobkov a vajec – tieto zložky sa považujú za záťaž pre pečeň aj imunitný systém.
- Obmedzenie tukov – najmä živočíšnych. Preferuje sa ľahká strava s nízkym obsahom tukov.
- Bylinky a doplnky – koriander, spirulina, divoké čučoriedky, jačmenná tráva a ďalšie detoxikačné superpotraviny.
Vplyv vegánskej stravy na zápalové procesy
-
Menej nasýtených tukov a živočíšnych bielkovín → vedie k nižšej hladine CRP (marker zápalu) a nižšiemu oxidačnému stresu.
-
Viac antioxidantov a fytonutrientov (ovocie, zelenina, orechy, celozrnné potraviny) → chránia bunky pred poškodením a tlmia zápalové dráhy.
-
Omega-3 z ľanových, chia semien a orechov → podporujú protizápalovú rovnováhu (aj keď EPA/DHA z rýb sú silnejšie, vegán môže doplniť cez riasový olej).
-
Klinické štúdie ukazujú, že ľudia na rastlinnej strave majú nižšie riziko chronických zápalových ochorení (artritída, kardiovaskulárne choroby, cukrovka 2. typu).
Regenerácia a trávenie
-
Mäso a mliečne výrobky sa trávia dlhšie (viac tukov, živočíšnych bielkovín, niekedy aj 6–8 hodín).
-
Rastlinná strava je ľahšie stráviteľná, obsahuje vlákninu, ktorá podporuje črevnú mikroflóru.
-
Keď telo nestrávi „ťažké jedlá“, má viac energie na regeneráciu, opravu tkanív a imunitné procesy. To je dôvod, prečo sa mnoho ľudí na vegánskej strave cíti ľahšie, má viac energie a lepší spánok.
Energia a imunita
-
Stabilnejšia hladina cukru v krvi – vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov.
-
Lepší mikrobióm – vláknina je potrava pre prospešné baktérie, ktoré produkujú protizápalové látky (SCFA – krátkoreťazcové mastné kyseliny).
-
Nižšia kyslosť vnútorného prostredia – živočíšne produkty zvyšujú aciditu, rastlinná strava podporuje zásaditejšie prostredie, čo môže uľahčovať regeneráciu svalov.
Recepty, inšpirácia a rutina
Na Facebooku či Instagrame nájdete množstvo komunít a receptov. Úprimne, aj my sme sa na začiatku báli, čo budeme jesť. No po troch mesiacoch si na nový režim tak zvyknete, že sa už nebudete chcieť vracať do starých návykov. A jasné, že niekedy si doprajem aj normálny obed či večeru- mäso, pohárik vína. Dôležité však je, že nasledujúce dni sa vrátim k svojej zdravej rutine.
Weby s receptami:
https://www.jimejinak.cz/
Osobné odporúčania
Káva
Bola som veľká milovníčka kávy a nikdy som si nemyslela, že ju prestanem piť. Denná dávka 3–4 espressá pre mňa nepredstavovala žiadny problém. Až keď sa počas TSW objavili problémy so spánkom, rozhodla som sa kávu vysadiť. Od toho momentu bol už len krok k tomu, aby som ju prestala piť úplne.
Často sme totiž viac závislí na príjemnom pocite a rituáli, ktorý sa s kávou spája, než na samotnom kofeíne. Ak si tento zvyk zachováme, len ho nahradíme inou alternatívou, prechod je oveľa jednoduchší. Rýchlo som si zvykla na čakankovú alebo reishi kávu. A keď si zájdem do kaviarne, doprajem si bezkofeínové cappuccino – alebo klasické, ak iné nemajú. O to viac si tieto chvíle vychutnávam a vážim. Jedno cappuccino denne je však moje maximum, pretože aj malé množstvo kofeínu mi naruší spánok. Tak veľmi som sa naň stala citlivá.
Čočkový chlieb
Najrýchlejší spôsob, ako si pripraviť chlieb plný bielkovín, je použiť červenú šošovicu. Recept je extrémne jednoduchý. Šošovicu namočím aspoň na pol hodiny do vody. Keď zmäkne, rozmixujem ju ponorným mixérom na riedke cesto. Ak je príliš husté, pridám ešte trochu vody. Do zmesi pridám soľ a bylinky a vylejem ju na papier na pečenie do keramickej formy. Pečiem približne 50 minút pri 180 °C. Výsledkom je chutný, rýchly a výživný chlebík, ktorý je skvelým zdrojom rastlinných proteínov.
Za pomoc s odhodlaním sa dať na takúto diétu vďačím sestre, ktorá pre mňa v najťažších chvíľach TSW neúnavne pripravovala šťavy a takéto zdravé jedlo. Článok som napísala hlavne vďaka jej vedomostiam a touto cestou by som sa jej chcela poďakovať. Ďakujem Anička!
S pozdravom,
Zuzana a Anička
Použitý obrázok od: Odiseo Castrejon on rawpixel.com